Bei dieser Form des Fastens wird für eine bestimmte Zeit auf alle säurebildenden Nahrungsmittel verzichtet.

Da unser Körper bei allen Stoffwechselprozessen, aber auch bei Stress, Entzündungsprozessen und unter verschiedenen Medikamenten stetig Säuren produziert, kann unser Gewebe übersäuern, was zur Folge hat, dass bei zu starker Übersäuerung manche Stoffwechselvorgänge nicht mehr richtig ablaufen können.

Nimmt man über eine gewisse Zeit mehr basenbildende Nahrungsmittel zu sich, so kann dieser Säureüberschuss ausgeschieden bzw. neutralisiert werden.